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方便面是没营养的垃圾食品?是时候告诉你真相了

2018-07-30 15:01 作者:科普中国网 发布者:admin

方便面大概是加工食品中最受瞩目的一种,它因食用方便深受不少人喜爱。不过,有些人认为,方便面是没有营养的垃圾食品。那么,方便面到底有没有营养?关于方便面是垃圾食品的说法从何而来?方便面怎样吃才健康slo热点网

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方便面并不是没有营养的垃圾食品。据华龙网报道,垃圾食品在人们印象中一般是没有营养价值的食物。方便面的面饼和调料包中,含水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等人体必需的营养素,只不过方便面的脂肪含量很高,而其它营养素较少,所以存在营养不均衡的问题,经常吃容易让人长胖,或者出现营养不良。slo热点网

那么,方便面是垃圾食品的说法从何而来呢?这是因为有说法称方便面含有对身体不利的棕榈油、防腐剂、添加剂等。slo热点网

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首先来看看棕榈油,有人提出,方便面中含有的棕榈油在植物油中品质最差,对人体健康不利,事实真是这样吗?河南工业大学食品学院教授谷克仁表示,棕榈油的饱和脂肪酸相对较高,有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定,食用煎炸油的酸价不超过5%,一些企业的指标远远小于这一标准。通过交叉实验发现,棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异,换句话说,在一定程度上,棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的,国外的很多研究数据也与实验结果相同。谷克仁表示,棕榈油符合国际食品法典委员会制定的食品安全标准,是一种安全、营养的食用油脂。slo热点网

接着来看防腐剂。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士、中国营养学会理事范志红表示,食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖。如果食品自身不含细菌或霉菌,也就无需防腐剂。方便面经过油炸干燥或者热风干燥,已经除去了能够被微生物利用的水分,所以即便不加防腐剂,它也绝不会腐败,除非在储藏中再次受潮,才有可能长霉。所以,方便面本身是不添加防腐剂的。slo热点网

最后来看看添加剂。范志红表示,方便面里食品添加剂肯定少不了,比如抗氧化剂。但是,只要添加剂符合国家标准,对人体健康是不会有那么强烈的影响的。浙江中医药大学食品科学与工程教研室主任王慧铭补充道,方便面的价格本来就不高,生产商犯不着放入很多的添加剂。slo热点网

没有所谓的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配,那么,方便面怎么吃才健康呢?方便面主要提供碳水化合物和脂肪,维生素和矿物质含量相对较低,膳食纤维少,所以吃完方便面后可以搭配苹果、草莓、橙子等水果来达到均衡饮食的目的。此外,高能量是方便面的营养特点,建议搭配其它热量较低的食物一同食用,减少方便面的食用量,进而降低整体摄入的热量。slo热点网

文章来源:科普中国网 责任编辑:科普中国网
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