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夏天吃姜要不要去皮?不知道可别乱吃,为家人收藏起来!

2018-07-25 07:03 作者:营养师芊芊 发布者:admin

有句谚语叫“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”!炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢?吃生姜该不该去皮?吃姜该注意些什么?今天就来帮大家答疑解惑~W9A热点网

生姜在《伤寒论》、《金匮要略》以及《本草纲目》中都有相关记载,是一种备受推崇的药材,生姜中含有多种人体所需的营养素,蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌、钠、镁等,除此之外,生姜还含有十多种稀有营养素,比如视黄醇、核黄素、尼克酸等等,各有奇效。W9A热点网

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一般来说,干姜是母姜,是经过炮制的。干姜是入里的,用干姜就是在体内帮助人疏通气机,干姜通经脉的效果很好。像里虚的证就会用干姜,胃气不舒的话也会用干姜。W9A热点网

生姜是走表的,表被憋住的时候会用到生姜,用生姜来在表层帮助人体疏通气机。比如,当人被寒邪憋住了或者妊娠期出现伤寒等问题,可以用生姜和葱白煮汤喝。W9A热点网

生姜还有个绝顶的妙用,就是可以止呕,所以又称其为“呕家圣药”。如果人呕吐不止或者有呕吐症的话,生姜是非常好的药。它可以把痰邪、瘀滞的湿邪都散掉。姜皮还可以消水气,消水肿,利湿的效果特别强。如果我们的身体有麻痹不通的地方,也可以用姜。W9A热点网

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生姜还有个作用,可以解野禽的毒。古人认为野禽非常喜欢吃一种中药——半夏,由于半夏具有一定的毒性,所以野禽身体内也会带有某种毒性。而生姜是最好的解药,能够解野禽身体内的毒。因此,炖制野禽的时候一定要加生姜。、W9A热点网

如果外出突然着凉了,刚有感冒症状,最好用生姜、大枣、葱白一起煮成姜汁汤,上边喝姜汤,下边泡脚,上床后就会发汗,第二天就基本好了。如果是内伤而致的感冒,这么吃也有一定的好处,因为枣和姜能起到固摄脾胃的作用,葱白可散去肺寒。W9A热点网

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吃姜是否要去皮?

姜有这么多实用的好处,是不是很想将它从配角提升到主角,尝尝姜的滋味?但是有个问题——吃姜要不要去皮?W9A热点网

生姜去皮的情况

脾胃虚寒者,生姜最好去皮;W9A热点网

搭配苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡其寒性;W9A热点网

患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮;W9A热点网

用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。W9A热点网

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生姜不去皮的情况

一般做菜用姜,都要带皮吃,因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡,而且可以防止上火;W9A热点网

水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水作用;W9A热点网

如果有便秘、口臭等,最好单独用生姜皮。W9A热点网

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怎样挑选姜

1. 闻W9A热点网

正常的生姜辛辣味强,有香味,如果姜味不浓或有其他异味,建议不要购买。W9A热点网

2.看W9A热点网

正常的姜表面较干、颜色发暗,农药姜或者化工姜会较为水嫩,用手搓一下,姜皮很容易剥落,这种姜也要谨慎选购。此外还要掰开看,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。W9A热点网

3.尝W9A热点网

如果前两项都没问题的话,那么你可以掰下一小块尝一尝,如果是用硫磺熏的,辛辣味淡也就是说姜味很淡,或者有其他的杂味。W9A热点网

4.放W9A热点网

硫磺生姜或者农药姜暴露在空气中后,过几天就会变质发霉;而一般的生姜在家中保存的时间较长。W9A热点网

提示:买到生姜后,如果担心有残留,可以拿碱水浸泡半个小时,以降低毒性。W9A热点网

文章来源:营养师芊芊 责任编辑:营养师芊芊
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