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姥姥用了40年腌酱黄瓜秘诀,清脆爽口超下饭,一上桌就被抢光!

2018-07-10 04:01 作者:小小的美食世界 发布者:admin

腌制酱黄瓜是姥姥最拿手的饭菜了,记得小时候最喜欢的就是吃姥姥腌制的酱黄瓜,一直吃到现在成家。话说姥姥腌酱黄瓜的秘诀已经用了40年了,用姥姥这方法腌制的酱黄瓜,清脆爽口超下饭,每次姥姥做这个的时候,一上桌就被家人抢光了,下面就来看看姥姥的秘诀吧。O8w热点网

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现在到了夏季,天气炎热,人们吃饭都没有食欲,这时如果有一盘酸辣爽口的酱黄瓜,绝对能让你食欲大增,多吃上两碗饭。首先在腌制黄瓜之前,在水中适量放一些碱,并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右,或者在腌黄瓜的时候,在盐水中再适当放一些碱,这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。O8w热点网

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然后用干净无油的大盆放适当的盐搓一下,放2-3个小时,沥干水分。放到背阴的地方吹干,当黄瓜变得软巴巴的,就可以了。O8w热点网

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锅里放入少量的油,油热后加入辣椒、花椒、八角,然后倒入酱油,把酱油煮开后放凉备用,酱油混合着干辣椒、花椒、八角的香辣味。每次奶奶做这个时候,大老远就能闻到香味了……O8w热点网

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最后就是把腌出水分的黄瓜条放入玻璃罐,把姜片和蒜片放到黄瓜条顶部,然后把放凉的酱油汁倒入罐内,让其没过黄瓜条。放在阴凉处腌制一天就入味了,吃时用干净筷子夹。O8w热点网

话说用姥姥这个秘方,腌黄瓜清脆爽口,无论是搭配粥还是米饭和面条,都是超级的下饭,喜欢吃黄瓜的朋友快点学着做吧。O8w热点网

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酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为"酱菜之宝"。原材料为黄瓜。色泽褐绿,酱香浓郁。咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。以上就是今天分享的姥姥用了40年的酱黄瓜秘诀了,你们学会了?O8w热点网

文章来源:小小的美食世界 责任编辑:小小的美食世界
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