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六款海鲜私房菜做法

2017-01-11 23:04 作者:美食经纬 发布者:admin

海参蒸蛋uYD热点网

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食材:鸡蛋3个,泡发好的海参1.5个,小葱2根,盐,生抽,香油少许.uYD热点网

做法:uYD热点网

1、 准备好材料,海参切小粒,香葱切碎.uYD热点网

2、鸡蛋打散后加入少许盐.uYD热点网

3、调入1:1的温开水.uYD热点网

4、将蛋液用滤网过滤一下.uYD热点网

5、倒入蒸碗中.uYD热点网

6、 将1/2的海参加入蛋液中.uYD热点网

7、 碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟.uYD热点网

8、出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可.uYD热点网

TIPS:uYD热点网

1、海参我用的是冷冻已发好的海参,如果是干货要提前泡发.uYD热点网

2、蛋液过筛,蒸出的蛋羹才会细腻.uYD热点网

3、温开水的加入量,我喜欢1:1的,最多加到1:1.5,否则就太稀软了uYD热点网

4、蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入,表面平整.uYD热点网

老干妈炒花蛤蜊uYD热点网

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材料uYD热点网

花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。uYD热点网

做法uYD热点网

1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。uYD热点网

2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。uYD热点网

3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。uYD热点网

4、再倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。uYD热点网

小诀窍uYD热点网

1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。uYD热点网

2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。uYD热点网

3、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。uYD热点网

清蒸鲈鱼uYD热点网

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蓝贻口贝鲜中鲜uYD热点网

蓝口贝味美,富有营养,尤其富含蛋白质和各种矿物质,而且脂肪、钠和胆固醇的含量都较低。配上草虾、花螺营养更加丰富。uYD热点网

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原料:uYD热点网

蓝怡口贝,草虾,花螺。uYD热点网

调料:uYD热点网

宴会鲜味汁,白糖,寿司酱油,花雕酒,白酒,海鲜酱,南乳汁調色,味精,鸡精适量,葱姜蒜,香叶,八角,白蔻,菜椒,花椒,白芷,干辣椒放一起调好。uYD热点网

制作:uYD热点网

将以上原料加葱姜黄酒沸水煮熟泡在调制好的调料里泡入味,此次味型浓郁,咸鲜味甜醉香适口。uYD热点网

扇贝粉丝uYD热点网

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蛤蜊蒸蛋uYD热点网

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材料uYD热点网

蛤蜊,鸡蛋,盐,水,酒,味精,麻油,葱花。uYD热点网

做法uYD热点网

1.蛤蜊出水uYD热点网

出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。uYD热点网

2.鸡蛋uYD热点网

鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!uYD热点网

3.蒸uYD热点网

水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油。uYD热点网

本文为头条号作者发布,不代表今日头条立场。uYD热点网

文章来源:美食经纬 责任编辑:美食经纬
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