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这些美味的家常菜,让我对人生充满了希望~

2017-01-11 22:02 责任编辑:热点网

马上要过年了,盘点这一年,除了年龄长了,变老了,别的毫无进步,顿时对人生失去了希望。抱着这颗迷茫的心回到家里,妈妈天天做这些家常菜,让我大饱口福,对人生又燃起了新的希望,那就是“吃”!

1红烧牛肉

食材:牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个

调料:冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个

做法:

1.将牛腩洗净切块后放入锅中加冷水煮开,捞出用温水冲洗干净

2.牛筋洗净后切成段放入高压锅中,加水煮至上汽后转小火,20分钟后关火

3.自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右,炖至牛肉和牛筋酥软入味即可

2鱼香肉丝

食材:瘦肉1块、茭白、黑木耳、青椒、红椒

调料:郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

做法:

1.瘦肉洗净后切成丝,茭白、黑木耳、青椒、红椒分别洗净切成丝

2.锅中烧热适量油,油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出

3.锅中余油烧热,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味

4.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油

5.放入刚才炒变色的肉丝,翻拌均匀

6.接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝,并调入混合好的料汁,翻拌均匀

7.再下入青、红辣椒丝翻炒均匀

8.最后用适量水淀粉勾薄芡,关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可

3肉沫茄子

食材:茄子3根、肉末100g、蒜6瓣、姜3片、酱油1勺、醋1勺盐、糖适量、香葱少许

做法:

1.茄子洗净后切成条状,蒜拍碎

2.锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用

3.另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色

4.加姜片、蒜蓉炒出香味

5.加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟

6.加醋翻炒均匀出锅,最后撒上葱花即可

4莲藕焖肉

食材:肋条肉、莲藕、姜片、大葱、小葱、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、老抽、鸡精

做法:

1.肋条肉洗净均匀切块,开水汆烫5分钟,捞出沥水待用

2.莲藕去皮,切成小块,放清水浸泡

3.大葱切段,小葱切碎,姜切片

4.热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色

5.下葱段,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,翻面,直至肉身均匀全部上色

6.下藕翻炒均匀,再下辣椒,八角炒匀

7.加料酒,老抽翻炒均匀,最后加入开水,直至淹没肉身

8.大火煮开,小火焖煮40分钟,再转中火收汁,加适量鸡精,出锅用小葱点缀即可

5糖醋排骨

食材:肋排骨700g、植物油、姜丝、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐、熟白芝麻

做法:

1.肋排骨洗净沥水后宰成小节,放入冷水锅里烧开水后捞出去血沫

2.锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化,炒到糖汁变褐色起密泡

3.把控干水的排骨放进翻炒

4.姜丝放锅里一起炒匀出香味

5.炒至每一块排骨都上糖色关火

6.装入电饭煲内胆,加一勺料酒,2勺香醋,适量盐、水量不能超过排骨的一半

7.按下电饭煲蒸煮键,1小时后出锅,撒上熟白芝麻即可

6宫保鸡丁

食材:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米

做法:

1.鸡胸肉切成的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟

2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末,青红椒切粒

3.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用

4.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香

5.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁

6.大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可

7干煸豆角

食材:四季豆500克、油、猪肉100克、姜、蒜末和料酒、生抽适量、盐、糖和鸡精适量

做法:

1.四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干

2.将四季豆入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用

3.锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥

4.倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可

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文章来源:美食健康烹饪 责任编辑:热点网
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