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开洋葱油拌面 想起故乡的味道

2017-01-11 21:01 作者:贝太厨房 发布者:admin

葱油拌面永远看上去都那么香,特别是在寒冷的季节,一碗热乎乎的葱油拌面,搅动了你的肠胃,更让你想起了故乡的味道。baR热点网

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“开洋”是江浙地方人民对于干虾仁的叫法,大一些的虾用盐腌过之后晾晒干,在北方开洋被叫做海米。baR热点网

=食材=baR热点网

开洋(海米)30g、香葱400g、猪油100g、baR热点网

植物油( 色拉油)400ml、蒸鱼豉油200ml、baR热点网

酱油50ml、香油适量、盐3g、鸡精3g、baR热点网

葱姜( 蒸开洋) 适量baR热点网

=步骤=baR热点网

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1. 香葱清洗干净,控干,只用葱白部分切寸段。开洋(海米)清洗干净,用温水泡20 分钟,之后倒入料酒,加入适量葱姜,上大火蒸15 分钟。baR热点网

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2. 锅中放入猪油和色拉油,大火加热,加热到四成热。baR热点网

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3. 将葱段放入,转小火,炸焦黄,将葱捞出。baR热点网

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4. 锅中放葱油(10ml),将蒸好的海米(控水)倒入,中火,反复煸炒,炒到金黄酥脆。baR热点网

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5. 加入蒸鱼豉油、酱油、盐、鸡精,用铲子搅拌均匀,物料爆香。加入清水(100ml),烧开即可关火。baR热点网

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6.面煮好,过冷水。之后依次加入开洋(海米)、味汁、葱油和炸好的香葱、香油即可。baR热点网

如果不习惯吃猪油的同学,baR热点网

可以完全用植物油来代替猪油制作,baR热点网

别有一番滋味。baR热点网

但尽量挑选那些口味比较清淡的油脂来烹调,baR热点网

比如葵花籽油、玉米油等,baR热点网

这样炸出来的葱油才会更加突出葱本身的香气。baR热点网

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文章来源:贝太厨房 责任编辑:贝太厨房
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