您当前的位置 : > 美食
投稿

街坊们,何嫂子喊你来吃豆丝啦!

2017-01-11 21:01 作者:新江夏 发布者:admin

C2k热点网

C2k热点网

图文|夏元秀C2k热点网

C2k热点网

坊城人性急,过了冬至就开始忙年了,腊货腌在缸里,又忙着摊豆丝,摊豆丝那可是个大工程,一般家庭做不了,也没那好手艺,在这一点上,我们感觉特别有优越性,因为我们是何嫂子的街坊,在整个兴夏巷里,老老幼幼都吃过何嫂子摊的豆丝,那可是正宗的乡里味道。C2k热点网

C2k热点网

嫂子叫何菊珍,今年56岁,从五里界原新华大队搬到纸坊街兴夏巷居住十几年了,刚来的那会儿,何嫂子仗着一手摊豆丝的好手艺,和爱人一起起早摸黑,终于将孩子们抚养长大,如今虽然早已在家含饴弄孙,享受天伦之乐,但她总丢不了农村人的那份善良与纯朴,每到年末,她都会拿出看家本事,为街坊们摊地道的豆丝。C2k热点网

街坊们头天晚上将绿豆和大米交给何嫂子,大米和绿豆的比例是10:4,也就是10斤大米配4斤绿豆。何嫂子将绿豆破开,再和大米分开泡好,第二天早上8点,滤干大米和绿豆的水份,合在一起搅拌均匀,就开始磨浆了。C2k热点网

这台电动磨浆机是何嫂子当年做生意用过的老家当,何嫂子连夜将它拿出来洗干净。家里的面积太小,为了展开拳脚,何嫂子将“办公地点”设在了院子里。没有自来水,用铁桶焊上一个水龙头,加满水细细地流,就可以麿浆了,随着电动机的声音,白中泛绿的浆汁很快装满几大桶。C2k热点网

摊豆丝要大锅大灶,大锅可以去杂货店里买,大灶则是由大铁桶改装而成,柴火不能用大木柴,要不然会糊锅,只能用刨花,刨花是木器加工厂里要回来的,还有一个重要的工具就是蚌壳了。何嫂子说这个蚌壳可有些年头了,是她以前做豆丝生意的时候,在五里界东边的架子湖畔捡回来的,如今蚌壳中间破了个洞洞,都舍不得扔。C2k热点网

摊豆丝时帮忙的人越多越好,烧火的烧火,接的接,切的切。何嫂子的老伴也来帮忙,他用锅铲将浆汁搅拌均匀,何嫂子将烧热的锅里薄薄刷一层油,舀满一蚌壳浆汁,在锅里优雅地一转,再快速轻轻地摊平,只要两三分钟,一块豆丝就摊好了,快速拿起反扣在事先准备的筲箕上。C2k热点网

每天都有两三家来请何嫂子帮忙摊豆丝,人口多的摊两三百斤大米,人口少的也要摊几十斤米。今天 何嫂子是帮李爷爷家摊豆丝,李爷爷一家都来帮忙了,李爷爷将刚刚摊好的豆丝接过来,再平铺在竹席上摊凉。C2k热点网

C2k热点网

李奶奶将稍凉的豆丝卷起来,好方便孩子们切成丝。C2k热点网

C2k热点网

李爷爷家人口比较多,今天摊了80斤米的豆丝,加上绿豆有100多斤。别看豆丝软软的,切成丝还得下一番功夫,刚开始切还觉得挺好玩,时间一长,手可有点受不了。这一桶桶的豆丝,洁白如玉,空气中弥漫着诱人的豆香。C2k热点网

冬至过后,只要你从何嫂子家的院墙边过,定会听到何嫂子热情的喊声:来呀,吃一块新鲜豆丝。C2k热点网

刚刚摊好的新鲜豆丝,包点咸菜和大蒜,外脆里嫩,那才真叫好吃,老老少少都喜欢,那种地道的乡里风味,外面花钱都买不到,更何况,这里可是免费吃呢。C2k热点网

C2k热点网

这几天正赶上好太阳,床单凉席都派上了用场,只要五六个大太阳,脆香的干豆丝就可以收藏起来了。腊肉也干得差不多了,迫不及待地割点腊肉煮上一锅,赶紧解解馋,农村长大的孩子一定深有体会,那是浓浓的纯纯的味道,是人间烟火的味道,是故乡的味道,那味道,深藏心坎,一生难忘。C2k热点网

本期编辑:卢妍C2k热点网

C2k热点网

本文为头条号作者发布,不代表今日头条立场。C2k热点网

文章来源:新江夏 责任编辑:新江夏
版权声明:
·凡注明来源为“热点网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属热点网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
关于本站 | 广告服务QQ413484755 | 免责申明 | 联系我们 | 网站地图
热点网 版权所有 Copyright(C)2013-2017
豫ICP备13002269号